Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não tem conhecimento A respeito de essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém não se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez que você já sabe este qual é a RDC 216, vou Discutir sobre as AS SUAS principais exigências.
Este que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequação do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resÃduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a de que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é RDC 216 documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Por entendimento com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo por resÃduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e especÃficas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do natureza da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema por saúde qual possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, natural como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!